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记者教你做地道泰式芒果糯米饭!快快get起来!

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发表于 2018-9-14 00:36:46 | 显示全部楼层 |阅读模式





  东莞时间网讯(记者 庄嘉颖)芒果糯米饭是泰国的经典甜点,芒果能降低胆固醇,常食芒果有利于防治心血管疾病,有益于视力,能润泽皮肤,是女士们的美容佳果。同时糯米又营养丰富,为温补强壮食品。每次去到泰国菜餐厅,吃完饭总喜欢点上一客。芒果、椰浆和糯米饭搭配得刚刚好,甜而不腻。好吃的芒果糯米饭,应该要有浓郁的椰浆味道,还带有一点点的咸味,最重要的是糯米饭不能太湿,要充满嚼劲。这款甜品的食材简单,易学好做,今天要教给大家的这个菜谱分量够5-6人食用。赶紧做好笔记,跟着记者一起来学做好吃不腻的芒果糯米饭吧。
  材料
  芒果(最好是象牙芒)3个,椰浆1听,泰国双象糯米1碗,白糖1汤匙,盐1/4茶匙
  步骤
  1、糯米隔夜泡好,沥干水分。水滚后保持中大火,上锅蒸20分钟;
  2、糯米蒸到15分钟左右,就可以开始煮椰浆了。新鲜搅拌的椰浆最好,没有的话用罐头椰浆也是一样的;
  3、中火加热椰浆,椰浆热后加入1汤匙糖和1/4茶匙盐,不断搅拌。糖和盐完全融化,椰浆变得浓稠以后就可以关火了;
  4、煮好椰浆(大约五分钟),糯米也蒸好了。取一小团刚蒸好的热乎乎的糯米,放在碗的一边。在糯米上浇几汤匙煮好的椰浆,放5分钟,让糯米充分吸收椰浆;
  5、在碗的另一边摆上切块的芒果。吃之前再浇上几汤匙椰浆。
  小贴士
  ●建议选用泰国双象糯米,能避免蒸糯米蒸不熟的情况。泰国糯米比较细长,泡隔夜蒸20分钟就能熟。另外有几点需要注意:1)糯米必须泡隔夜8小时以上;2)水开以后上锅蒸,水要足,中大火;3)注意用量。
  ●泰国吃芒果糯米饭就是偏有嚼劲的感觉的,喜欢煮得软烂的也没问题,这是个人喜欢,按照个人口味来操作即可。
  ●建议用罐头装的椰浆。椰树牌椰汁没有椰油,熬煮出来椰浆口感不佳。
  ●椰浆只能中小火慢慢加热,大火加热椰浆会凝固的。
  ●糯米蒸好后要马上浇上热的椰浆,然后等待5分钟,让糯米吸收椰浆。这一步非常关键。糯米吸饱了椰浆,会变得更软润,更入味。
  ●糖和盐可以视个人喜好添加,一边煮一边尝一尝,调出自己喜欢的口味。
  ●据说在泰国,更讲究的做法是蒸糯米的时候加上清椰子水(不是椰奶椰浆,是椰子里的水)一起蒸。喜欢的朋友可以尽管一试。


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